李瑞河的人物经历

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1935年出生于台湾南投一个普通的茶农之家，世代种茶，到李瑞河已经是第七代。李瑞河从小就与祖母等劳作于茶园间。年幼时每逢采茶季节，他就为采茶的父亲和叔叔伯伯们送茶水，当他摇摇晃晃地走近茶园时他总会吆喝起来：“大家来吃茶喔！ ”

“我们当时的吃茶其实是喝茶梗泡的‘排骨茶’。”李瑞河回忆说，“当时种茶的人多，买茶的人少，我们家跟一般农民一样都很穷，甚至一家人舍不得喝茶叶泡的茶，那些都留着卖，这正是所谓‘烧瓷的吃缺碗’。”

令他印象更深的是，有一次一位茶商到他家收购茶叶，当时天快黑了，正好是晚餐时间，眼看着茶商举棋不定，李瑞河的母亲就把客人留下，并且含泪宰杀了一只一直留下来下蛋的老母鸡。茶商酒足饭饱之后，才向李家收购400斤茶叶。茶农的卖茶难，母亲的挥泪杀鸡画面，李瑞河历历在目。

长大后，李家为了生计弃农从商，举家搬迁，开起了一家小茶店。李瑞河作为长子承担起家庭经济重任跑起业务，用一部脚踏车跑遍高雄、台南等地。每到一个陌生的村庄，李瑞河都会“入门看人意，入山看山势，见农说农话”。有时候看到主人家里小孩在做功课，他会关心一下书念得怎样，小孩有不懂的地方，他还会顺便拿起纸笔指导一下。“我反对强势推销，在卖东西给别人之前，要先学会关心别人。 ”李瑞河说。

慢慢地，李瑞河以自己的勤劳和诚恳打开当地市场。当然，商场如战场，随着市场的开拓，李瑞河触及了一些同行的利益，甚至受到威胁“再去找他们，有你好看的”。对此，李瑞河的父亲一直教导他以和为贵。

21岁那年，李瑞河入伍，部队生涯又给李瑞河上了一课，最苦的时候21天没洗澡。但他把吃苦当作进补，把“被管理”当作是“学习管理别人 ”，他说“差使别人之前，要先学会差使自己”。成年后的李瑞河身材挺拔、五官端正、一表人材。然而他却一直没找到对象。25岁时连续相亲三次均以失败告终。无论是售票**，还是代课老师都以“卖茶的没前途”、“家庭不富裕，弟妹多负担重 ”等理由拒绝了他。李瑞河解释说，当时兄妹共有9个，全家人就靠一个小茶店吃饭，人家一打听都吓一跳。当然，相亲的失败跟他埋头工作，没有积极主动追求对方也不无关系。

26岁时，一战友实在看不过去，为他介绍个对象。刚开始，女方家长一听说他家情况就拉下脸。不过这次李瑞河没有退缩，而是壮大胆提亲：“我们家世代种茶，虽然兄妹多，但我打算以后让每个人都开一家茶行，我们9个兄妹一人开一家，那九家茶行就可以组成一个大公司，让你女儿当老板娘······”准岳父听后哈哈大笑：“年轻人，有气魄！”

就这样，李瑞河定下终身大事。结婚后的1961年11月10日，26岁的李瑞河率先在台南市西门路开第一家茶行——“天仁茗茶 ”。开店成本4万元台币中，有1.2万元台币是岳父交给女儿带到李家的，还有8000元台币是妻子变卖首饰的钱。肩负着那份亲情和责任，李瑞河破釜沉舟，立誓要“汗洗台南”，用“逢山开路，遇水搭桥”的军人精神去兑现他的诺言。

14年后，李瑞河果真在台湾开了9家“天仁茗茶 ”，后来随着台湾经济的发展，他的店遍地开花，而且创办天仁茶厂、天仁茶园、陆羽茶艺中心等，当竞争对手感受到他的威胁时，他已是势不可挡，奇迹般地创建了资本额逾40亿元的天仁集团。他是一个成功的商人，十多年前从台湾到漳浦创业，如今是“天仁”、“天福”两大集团的总裁；他也是一个热心的台湾宗亲，从林洋港到连战到江丙坤，许多台湾同胞的寻根之路都曾得到他的帮助；他还是一位奔走两岸的茶文化使者，由种茶、卖茶到培养茶业人才，始终不忘弘扬茶文化，如今他的愿望是在闽南办一所茶文化的“黄埔军校”。

对台商天福集团总裁李瑞河来说，一生引为自豪的是，在祖国大陆创业十年间，成功创办了天福集团，并在全国各省、市和自治区设有门市部四百多家，有了“两岸茶王 ”之誉。他日前在接受记者采访时表示，祖国大陆商机无限。

天仁茗茶近三成股权，以及其他关系企业持股，还完所有债务，并辞去天仁茗茶董事长，交给堂弟李胜治。

在彷惶无助的时刻，李瑞河看到许多台商投资祖国大陆重获生机，于是决定到祖国大陆投石问路。一九九三年，他拿着一百多位亲友凑的五千万元新台币赴祖国大陆投资。原本他计划在十年内在大陆开设一百家连锁店，想不到五年就达到了目标，事业如日中天，再攀巅峰。为此，他陆续买回台湾天仁百分之二十五的股权，成为最大的股东。2013年，天仁公司在海内外有门市部一百十四家，天福有门市部四百家，天福、天仁稳坐两岸茶叶龙头位置。为此，他被称为“两岸茶王”。李瑞河在来大陆创业之前，李瑞河已经是台湾天仁集团的总裁，他的关系企业横跨了茶艺业、参药业、观光业等11个行业。然而，天有不测风云，1990年台湾股市大崩盘，指数从1．26万点跌到0．25万点，跌幅达80% 。天仁证券遭此巨变，赔进去近30亿台币。李瑞河面对这么沉重的打击，没有逃避退缩，而是以一种“成功荣耀全体共享，失败责任我肩独扛”的气魄，勇敢地站出来承担责任。他变卖了名下的所有股票和房产，偿清所有债务。证券危机平息了，李瑞河再度出发，开辟他事业和人生的第二个春天。作为茶人，李瑞河当然知道茶叶的根在祖国大陆；作为茶商，他当然知道全世界最大的茶叶市场在祖国大陆。早在1988年，两岸尚未解禁，他就“冒险 ”来祖国大陆观光、考察茶叶市场。在谋求向外发展时，李先生也考察过日本、菲律宾以及泰国等东南亚国家，但比较来比较去，到底大陆语言相通、血脉相连、办事更方便些。

在称雄台湾茶叶界、进军海外市场非常成功时，李瑞河就一直梦想着来大陆、来自己的故园热土走走看看，来家乡发展自己的事业。李瑞河说:“不是我爱台湾太少，而是我爱整个中国更多。”李瑞河祖籍福建省漳州市漳浦县。成功是小优点的累积，失败是小缺点的疏忽

茶是古老的产业，在现代一度成为夕阳产业。许多茶农、茶商都亏本。而李瑞河却逆流而上，敢于在逆市中闯出一片自己的天地，一半凭借他40年摸索出的茶叶经营理念，一半则得益于他对市场的准确把握。天福集团采取老行业、新经营的方法经营茶叶。李瑞河认为现代茶叶产品最大的特色是突破传统茶庄的茶叶贩卖方式，打出自己的品牌，并将产品给以精致化的分级包装，以利营销。天福的经营理念更是以人性经纬天下，采用人性化的管理方式，让每位员工都对公司充满信心。

李瑞河经营的天福集团品牌理念很大程度上是靠规范化管理创出来的。他常教导员工， “成功是小优点的积累，失败是小缺点的疏忽”。经营品牌不同于干个体，产品质量和服务品质都需要非常讲究。天福的茶叶全都是当年茶，绝不搀杂旧茶。店内五金筒的陈列、品茗桌的摆设、茶壶嘴的朝向都有一定之规。茶针断了、茶盅边沿有缺口都不能继续使用。同时，李瑞河还非常注重培养员工的个人气质。在茶庄内经常举办“传统文化讲习班 ”，聘请老师给员工讲授“三字经” 、“弟子规”。走进天福随时可以看到一张张自然微笑的脸庞，听到“早上好 ”、“欢迎光临”等礼貌用语。李瑞河认为茶是最有文化的饮料,是文明的象征，天福茶店要带领每一位顾客充分体验这种茶文化。培养人才，是李瑞河心心念念想做的事。他自己初中毕业后，就在小学里担任代课老师，后来才创业有成。所以，他对人才十分珍惜，选才不论出身。

天福集团很重视员工培训。全国每个主管，在就职之前，必须到漳浦总部，接受数周的训练。一位即将担任北京茶文化馆主管的员工，就对漳浦的培训印象深刻。“我们一起住在员工宿舍，门都不用上锁。”她说天福集团招人很注重人品。同时，在茶食品厂和茶博物馆的熏陶下，对企业文化，产生更直观的认识与体悟。

李瑞河的特别助理沈富靖指出，天福集团对店员的培训，从穿着、待客的言行到走路的姿态，都有标准化的训练。“经过培训，店员的气质与服务态度，脱胎换骨。 ”他说，连如何刷洗厕所，都是训练的课程。

茶店工作总结

一诗

1卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作，是一首著名的咏茶的七言古诗:

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家？

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头还得苏息否？（月团喻指茶饼)

该诗又称《七碗茶诗》。它以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇。

诗中描述诗人关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面。碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散。

诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润，干渴顿解；

两碗下肚，胸中孤寂消失；

三碗之后，精神倍增，满腹文字油然而生；

四碗饮后，身上汗水漫漫冒出；平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了；

喝了第五碗，浑身都感到轻松、舒服；

第六碗喝下去，仿佛进入了仙境；

第七碗可不能再喝了，这时只觉两胶生出习习清风，飘飘然，悠悠地飞上了青天，“蓬莱山，在何处？”诗人要乘此清风而去！

优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱。

诗人把茶饼比喻为月，于是后代诗作反复摹拟其意。如苏武的“独携天上小团月，来试人间第二泉。”“明月来投玉川子，清风吹破武林春。”特别是“唯有两习习清风生 ”一句，文人尤爱引用，梅尧臣“亦欲清风生两，以教吹去月轮旁。”卢仝的号玉川子，也因而为人们津津乐道。陈继儒“山中日月试新泉，君合前身老玉川。”

《七碗茶诗》在描绘饮茶好处之时，同时对帝王们凭借显赫权势为所欲为的骄横也作了巧妙的讽刺：“天子欲尝阳羡茶，百草不放先开花 ”，既把贡茶采制的季节(在百花开放之前采摘)烘托显示出来，又把帝王凌驾一切的嚣张之势暗示出来。

2齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律。

百草让为灵，功先百草成。

甘传天下口，贵占火前名。

出处春无雁，收时谷有莺。

封题从泽国，贡献入秦京。

嗅觉精新极，尝知骨自轻。

研通天柱响，摘绕蜀山明。

赋客秋吟起，禅师昼卧惊。

角开香满室，炉动绿凝铛。

晚忆凉泉对，闲思异果平。

松黄干旋泛，云母滑随倾。

颇贵高人寄，尤宜别柜盛。

曾寻修事法，妙尽陆先生.

齐己名德生，姓胡氏，潭之益阳人，出家大沩山同庆寺，复栖衡岳东林，自号衡岳沙门。

这首五言排律的茶诗共有十二联。前二联首先介绍了百草之灵的茶所具有的品性，后十联分别描绘了茶的生长、采摘、入贡、功效、烹煮、寄赠等一系列茶事，语言上的对仗堪称一绝，除首尾二联外，每联上下两句都对仗工整，极显语言的优美整饬。

3唐朝诗人元稹的宝塔诗《一字至七字茶诗》

茶。

香叶、嫩芽。

慕诗客、爱僧家。

碾雕白玉、罗织红纱。

铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。

夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。

这是一道饶有趣味的诗，在描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽，曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”；饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是如神仙般的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）；而茶可洗尽古今人不倦，又是何等的妙用啊。

4关于采茶的，我们来看唐朝刘禹锡的《西山兰若试茶歌》（节选）：

山僧后檐茶数从，春来映竹抽新茸。

宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。

暮春时节的清晨，那时山上晨气清稀，露香犹在，在山寺后的绿茶丛中采摘形如鹰嘴的嫩芽，让人感受到的是幻术般的露的芬芳和风雅发生。

煮茶、煎茶需要洁净的茶具，

5“素瓷传静夜，芳气满闲轩 ”（唐·陆士修《五言月夜啜茶联句》），

6“巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云”（唐·徐夤《茶盏》）；

讲究用轻清之水煎茶，用泉水、江水，甚至用松上雪、梅花蕊上雪，清高鹗在《茶》中就曾写道：7“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后（分乳即泡茶），寒夜客来时”；更需水沸适度：

8“时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠 ”（唐·皮日休《煮茶》），因此煮茶的过程是别具情趣的，

其中宋代苏轼的那首9《汲江煎茶》，刻画情景细致入微，又兼传神写意，颇有独到处：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。

展现在我们眼前的是这样一幅画面：一个凄冷的夜晚，诗人独自到江边汲水，江畔寂寥无人，正是“江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮”的景象。踩在钓石上，用瓢舀水，月影随入；小杓分江，江水入瓶……归到家中，生炉煎茶。看那水沸如雪乳，蟹目生、鱼眼起；听那煮茶声，嗖嗖如松风带雨鸣，未饮便先心神俱荡，孤窗外，偶尔传来长长短短的更声。这样的一个夜，真是“禅心夜更闲，煎茶留静者”。宋朝杨万里亦给了此诗以高度评价：“一篇之中，句句皆奇，一句之中，字字皆奇。 ”诗人以我观物，虽为我之境，然情景交融，可谓言有尽而禅意无穷。

10烘豆茶，更是待客的上品。

有古诗《烘豆》为证：“乍收豆荚已齐檐，薰豆初添火一杯。生怕点茶滋味淡，不妨稍下水晶盐。”

11"扬子江心水，蒙山顶上茶”。一联古诗千古流传。九州华夏，大凡品茗者，对此联无不知晓。联中所指的蒙山，即为蜀中三大历史文化名山之一的蒙顶山，名山县也因此而得名。又有古诗云，12‘蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗”。

13李白的一首五言古诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》(序略)

尝闻玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯洒芳津，采服润肌骨。

楚老卷绿叶，枝枝相接连。

曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

举世未见之，其名定谁传。

宗英乃禅伯，投赠有佳篇。

清镜触无盐，顾惭西子妍。

朝坐有余兴，长吟播诗天。

此诗是一首咏茶名作，字里行间无不赞美饮茶之妙，为历代咏茶者赞赏不已。

公元752年，李白与侄儿中孚禅师在金陵(今南京)栖霞寺不期而遇，中孚禅师以仙人掌茶相赠并要李白以诗作答，遂有此作。

它生动描写了仙人掌茶的独特之处。前四句写景，得天独厚，以衬序文，后入句写茶，生于石中，玉泉长流“根柯洒芳泽，采服润肌骨 ”好的生长环境培养了上乘的品质。最后八句写情，以抒其怀。

诗仙李白自号“酒中仙”，他的诗作中咏酒诗占一半多，颂茶的诗只有一首，而这首诗赞颂的正是峡州茶。唐玄宗天宝十一年(公元752年)，李白有一位远在三峡地区玉泉寺为僧的族侄李英(法名中孚) ，将玉泉寺出产的“仙人掌”茶带到金陵(南京)栖霞寺给他品尝，李白饮后诗兴勃发，挥毫写下了《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》，并附诗序：“……此茗清香滑熟，异于他者，所以能返童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚示余数十片，拳然重叠，其状如掌，号为仙人掌茶。 ”中字禅师仅给李白送去数十片，可见当时玉泉仙人掌茶之稀贵；李白的足迹遍及大江南北，对于茶亦可谓见多识广，唯独对玉泉仙人掌茶如此青睐，足以证明三峡地区出产茶叶品质之魅力。

14白居易的《琴茶》

兀兀寄形群动内,陶陶任性一生间。自抛官后春多醉, 不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴,谁道吾今无往还。，

15皎然的《访陆处士羽》

太湖东西路,吴主古山前。所思不可见,归鸿自翩翩。何山赏春茗,何处弄春泉。莫是沧浪子,悠悠一钓船。

17著名诗人郑谷游历三峡时，曾亲自品尝了峡茶，并即兴写了《峡中尝茶》一诗：“簇簇新英摘露光，小江园里火前尝，吴僧漫说鸦山好，菊里休夸乌嘴香，入座半瓶轻泛绿，开缄数片浅含黄，鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。”

18北宋范仲淹作《斗茶歌》描绘了茶文化在当时的盛行。

19清郑燮的诗句:“汲来江水烹新茗;买尽青山当画屏。

20茶圣陆羽和他的朋友耿湋欢聚时所作的《连日多暇赠陆三山人》诗：

一生为墨客，几世作茶仙。 (湋)

喜是樊阑者，惭非负鼎贤。 (羽)

禁门闻曙漏，顾渚入晨烟。 (湋)

拜井孤城里，携笼万壑前。 (羽)

闻喧悲异趣，语默取同年。 (湋)

历落惊相偶，衰赢猥见怜。 (羽)

诗书闻讲诵，文雅楼兰荃。 (湋)

未敢重芳席，焉能弄绿笺。 (羽)

黑池流研水，径石涩苔钱。 (湋)

何事重香案，无端狎钓船。 (羽)

野中求逸礼，江上访遗编。 (湋)

莫发搜歌意，予心或不然。 (羽)

21午后昏然人欲眠， (唐伯虎)

清茶一口正香甜。 (祝枝山)

茶余或可添诗兴， (文征明)

好向君前唱一篇。 (周文宾)

22唐代的政治家、书法家颜真卿在浙江湖州刺史任上时，曾邀请友人月夜啜茶，与陆士修等人即兴作《五言月夜啜茶联句》：

泛花邀坐客，代饮引清言。 (陆士修)

醒酒宜华席，留僧想独园。 (张荐)

不须攀月桂，何假树庭萱。 (李崿)

御史秋风劲，尚书北斗尊。 (崔万)

流华净肌骨，疏沦涤心原。 (颜真卿)

不似春醪醉，何辞绿菽繁。 (叶昼)

素瓷传静夜，芳气满闲轩。 (陆士修)

23苏轼的茶回文诗有《记梦二首》。诗前有短序：

十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。余梦中写作回文诗，觉而记其一句云：“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐花事也。乃续之为二绝句。

序中清楚地记载了一个大雪始晴后的一个梦境。在梦中人们以洁白的雪水烹煮小团茶，并有美丽的女子唱着动人的歌，苏轼沉浸在美妙的情境中细细地品茶。梦中写下了回文诗。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句，于是续写了两首绝句：

其一:

酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花吐碧衫。

歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。

其二:

空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。

红培浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

这是两首通体回文诗。又可倒读出下面两首，极为别致。

其一:

岩空落雪松惊梦，院静凝云水咽歌。

衫碧吐花余点乱，纤纤捧碗五颜鸵。

其二:

窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红。

江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空。

24清代的黄伯权(清本着名诗人黄遵宪之侄)还创作过一首《茶壶回文诗》，其诗如下：

落雪飞芳树，幽红雨淡霞。

薄月迷香雾，流风舞艳花。

其诗又可回读为：

花艳舞风流，雾香迷月薄。

霞淡雨红幽，树芳飞雪落。

25此外，清代诗人陈琼仙曾以秋天的景物为名创作27首回文诗，总标题名为《秋宵吟》，其中《秋月》一首，算是首茶诗，它写诗人于月下泛舟，树木与山峦在模糊的月光下移动着，诗人品茗弹琴，在竹声中诗兴颇浓。诗云：

轻舟一泛晚霞残，洁汉银蟾玉吐寒。

楹倚静荫移沼树，阁涵虚白失霜峦。

清琴瀹茗和心洗，韵竹敲诗入梦刊。

惊鹊绕枝风叶坠，声飘桂冷露浸浸。

其诗可回读为：

浸浸露冷桂飘声，坠叶风枝绕鹊惊。

刊梦入诗敲竹韵，洗心和茗瀹琴清。

峦霜失白虚涵阁，树沼移荫静倚楹。

寒吐玉蟾银汉洁，残霞晚泛一舟轻。

26在回文茶诗中，最有名的要数清代张奕光的《梅》:

香暗绕窗纱，半帘疏影遮。

霜枝一挺干，玉树几开花。

傍水笼烟薄，隙墙穿月斜。

芳梅喜淡雅，永日伴清茶。

其诗倒读为：

茶清伴日永，雅淡喜梅芳。

斜月穿墙隙，薄烟笼水傍。

花开几树玉，干挺一枝霜。

遮影疏帘半，纱窗绕暗香。

由于回文诗的用韵、形式要求苛刻，所以历代留传下来的绝大多数回文茶诗诗意不够新鲜、完整，有的甚至莫名其妙，辞意混乱，成为一种无聊的文字游戏。

[批注] 玉连环

回文诗的一种，由八字首尾连成环形，每四字一句，或左或右，以任何一字为起端，皆可成文。

竹枝词

竹枝词是原唐代巴蜀一带的民歌，自刘禹锡仿作后，成为文士竞相习用的文学形式。

竹枝词专以泛咏地方风土为分，其中有不少是反映茶乡、茶市、茶俗的。如以下几首：

27范成大的《夔州竹枝歌》：

白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫。

背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。

28元人马祖常的一首竹枝词：

红蓝染裙似榴花，盘蔬饤饾芍药芽。

太官汤羊厌肥腻，玉瓯初进江南茶。

29明王稚登一首，专咏西湖龙井：

山田香土赤如沙，上种梅花下种茶。

茶绿采芽不采叶，梅花论子不论花。

30清康友祥一首专咏茶器：

州西陶老制茶垆，赤日行天雨伞舒。

一至官场人送礼，陶垆名已传江湖。

31清佚名作《上海洋场竹枝词》咏高大雅致的上海丽水台茶楼：

台名丽水上三层，龙井珠兰香味腾。

楚馆秦楼环四面，王孙不压曲栏凭。

32清周顺侗《篿川竹枝词》描写了当时西乡茶户的生活：

三月春风长嫩芽，村庄**解当家。

残灯未掩黄粱熟，枕畔呼郎起采茶。

茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。

别有红笺书小字，西商监制白芙蓉。

六水三山却少田，生涯强半在西川。

故人寄茶

唐曹邺

剑外九华英，缄题下玉京。

开时微月上，碾处乱泉声。

半夜招僧至，孤吟对月烹。

碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。

六腑睡神去，数朝诗思清。

月余不敢费，留伴肘书行。

煎茶

唐成彦雄

岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。

蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。

焙茶坞

唐顾况

新茶已上焙，旧架忧生醭。

旋旋续新烟，呼儿劈寒木。

九日与陆处士羽饮茶

唐皎然

九日山僧院，东篱菊也黄。

俗人多泛酒，谁解助茶香。

酬友人春暮寄枳花茶

唐李郢

昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。

如云正护幽人堑，似雪才分野老家。

金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。

相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦。

与元居士青山潭饮茶

唐灵一

野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。

岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

从弟舍人惠茶

唐刘兼

曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇。

龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时。

老丞倦闷偏宜矣，旧客过从别有之。

珍重宗亲相寄惠，水亭山阁自携持。

尝茶

唐刘禹锡

生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。

今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。

大云寺茶诗

唐吕岩

玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。

兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。

断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。

幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。

茶中杂咏·煮茶

唐皮日休

香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。

声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。

与赵莒茶宴

唐钱起

竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。

尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。

茶诗

唐郑愚

嫩芽香且灵，吾谓草中英。

夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。

惟忧碧粉散，尝见绿花生。

峡中尝茶

唐郑谷

蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。

吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香。

合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。

鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。

夏日闲居

唐张籍

多病逢迎少，闲居又一年。

药看辰日合，茶过卯时煎。

草长晴来地，虫飞晚后天。

此时幽梦远，不觉到山边。

题山居

唐曹邺

扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。

只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼。

郊居即事

唐贾岛

住此园林久，其如未是家。

叶书传野意，檐溜煮胡茶。

雨后逢行鹭，更深听远蛙。

自然还往里，多是爱烟霞。

即目

唐李商隐

小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。

何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。

即事

唐白居易

见月连宵坐，闻风尽日眠。

室香罗药气，笼暖焙茶烟。

鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天。

自看淘酒米，倚杖小池前。

访友人不遇

唐李咸用

出门无至友，动即到君家。

空掩一庭竹，去看何寺花。

短僮应捧杖，稚女学擎茶。

吟罢留题处，苔阶日影斜。

酬黎居士淅川作

唐王维

侬家真个去，公定随侬否。

著处是莲花，无心变杨柳。

松龛藏药裹，石唇安茶臼。

气味当共知，那能不携手。

酬乐天闲卧见寄

唐刘禹锡

散诞向阳眠，将闲敌地仙。

诗情茶助爽，药力酒能宣。

风碎竹间日，露明池底天。

同年未同隐，缘欠买山钱。

自述

唐元稹

延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床。

天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。

雪中偶题

唐郑谷

乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。

江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。

二词

从宋代起，诗人把茶写入词中，留下了不少佳作，其中，以1黄庭坚最为有名，如《品令》:

凤舞团团饼，恨分破，教孤零。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减二分酒病。味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影，口不能言，下快活自省。

2《满庭芳》:

北苑春风，方圭圆壁，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡，开拓愁边。纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑。相如，虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。为扶起灯前，醉玉颓山，搜搅胸中万卷，还倾动三峡词源。归来晚，文君未寝，相对小窗前。

3《看花四》:

夜永兰堂醺饮，半倚颓玉，烂熳坠钿堕履，是醉时风景。花暗触残，欢意未阑，舞燕歌珠成断续，催茗饮，旋煮寒泉，露井瓶窦响飞瀑。纤指缓，连环动触。渐泛起，满瓯银粟，香引春风在手，似粤岭闽溪，初采盈掬。暗想当时，探春连云寻篁竹。怎归得，鬓将老，付与杯中绿。

4另外，苏轼有一首《行香子》:

绮席才终，欢意犹浓，酒阑时高兴无穷。共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕，密云龙。斗赢一水，功放千钟，觉凉生两腋清风。暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容。

三元曲

元曲中有相当部份是与茶有关的，如李德载《喜春来，赠茶肆》小令十首，下面节录其中的三首:

(一) 茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香，烹煎妙手胜维扬。非是谎，下马试未尝。

(七) 兔毫盏内新尝罢，留得余香满齿牙，一瓶雪水最清佳。风韵煞，到底属陶家。

(十) 金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世闻无。君听取，声价彻皇都。

四茶的散文、小品文、书信，著名的有

柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》

刘禹锡《代武中丞谢新茶表》

吕温《三月三日花宴序》

皮日休《茶中杂咏序》

苏东坡《叶嘉传》

唐庚《斗茶记》

张岱《闽老子茶》

张岱《阳和泉》

张潮《中冷泉记》。南京扬子江金山寺的中冷泉历来有“天下第一泉 ”之称。清代著名小品文作家张潮生动地描写了自古到金山寺吸中冷的僧侣、道士胸中皆带仙气。金山寺上有一口中冷泉井，有瓦亭覆盖，盘龙石栏，寺僧纷纷汲水,为当时来到烧香拜神的几万香客备茶。那根本不是真正的中冷泉。一位道士带领张潮攀登嶙嶙的乱石，到山顶看见一面石壁，刮去青苔，露出几行字，说真正的中冷泉，在郭璞墓间，必须在子午两个时辰，用特制的铜瓶，用长索拴住，放下郭璞墓间的石窟中汲取。张潮跟随道人答乘夜行船，两天后到了闰州。午夜，小舟直奔郭璞墓，在江心石堆中，有一个黑洞洞的石窟，道人大喊“这就是中冷窟！”

茶店工作总结

　总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，我想我们需要写一份总结了吧。那么如何把总结写出新花样呢？以下是我精心整理的茶店工作总结，欢迎大家分享。

　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了20xx年，现就一年来工作作以下汇报：

　一、营业分析：

　从20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶楼总体营业情况如下：

　1 、营业收入：

　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢（房费）×××元。

　2、营业成本：

　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元。从以上数据可得出：

　平均每月营业收入为×××元，修路（9月5日至12月24日）四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。

　另外：

　1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上；

　2 、厨房收入比重×××% ，厨房利润率×××%；吧台收入比重×××%，吧台利润率×××%，收银台收入比重×××% ，收银台利率×××%；茶楼总利润率×××%。

　3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居首；

　4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首；

　5 、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒>饮料，其中黄王烟居首；

　6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9字号卡包；

　7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。

　二、各项费用开支分析：

　1、营业费用：全年累计数×××元，其中×××元为装修折旧（×××元/月），水电费累计×××元，物业管理费累计×××元，维修费累计×××元；

　2、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元；

　3 、财务费用：全年累计×××元，其中×××元为贷款本息（×××元/月）；

　4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）：

　收银台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；吧台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；厨房全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%；以上三项费用占总收入比率×××%

　三、管理总结：

　1、健全管理机构，完善培训机制：

　保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的"目的性" 、"实用性"、"时间性"；其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。

　对于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采用一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作” 。

　2、完善的会议制度，提高员工技能和素质，形成自动自发体系：

　会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。

　3 、加强协调部门关系：

　茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的`优点，搞好协调；管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大麻烦。

　4、重视食品卫生，抓好安全防火：

　重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，定期消毒，制定了日检查、周评比、月总结的制度；抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。

　四、影响营业收入因素：

　1、社会大风气影响不可忽视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费。

　2 、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。

　3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑，鸿泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。

　4、9字号卡座创造收入少，空间利用性受损。

　5 、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。

　五、存在问题及可改善部分：

　1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习，希望管理者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化内涵，加强的员工之间的沟通交流和团结。

　2 、重视管理层稳定性，形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了，员工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责，留住了核心管理人才，就把握了企业的核心竞争力，这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。

　3、调查市场，加强促销意识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议，鼓励员工积极参与决策。

　4、加强客户维护和管理：留住老客户，拓展新客源。优待老客户（打折，赠礼等等），以老客户带动新客户，撒网式推广，形成消费网络体系（消费群体）；另外加强不同企业的互利来往，想方设法创建新客户。

　5 、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤。

　6、共同营造良好环境，注重“感动服务 ”。环境没有现成的，全靠大家每一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感，同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫，卫生好比人的技能，而服务就好比人的态度；卫生再好，服务不行，也是功亏一匮；服务再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以打扫，可服务不行，流失客源；所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。

　7、加强成本控制，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支，利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方面下功夫。

　六、前景：

　茶楼经营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费；但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键，吧台茶饮是利润关键。

　绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖；只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨，以好的服务在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了优美的环境，良好的设备外，以“尚好”的服务脱颖而出，加上优异的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，一直引领企业前进，在团队的“主根 ”上开枝生叶，遍地播种开花，相信一定会创造茶楼行业的奇迹。

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