饮食卫生的常识有哪些

网上有关“饮食卫生的常识有哪些  ”话题很是火热，小编也是针对饮食卫生的常识有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析  ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您  。

01  、生熟一定要分开

非常重要的就是家里的案板
、刀具一定要做到生熟分开
，因为我们很难做到切了生肉之后先消毒后再切蔬菜水果 ，最便捷的方法就是案板生疏分开最安全 
，另外还有盛放生食
、熟食的备餐盘
，炒熟菜的盘子都要分开 ，用过之后要清洗消毒 
，避免交叉感染
。

食材在冰箱储存时也要生熟分开
，进入冰箱的食物必须要密封保存 ，可以用保鲜膜包严实或者使用保鲜盒 ，熟食和即食食物放在冰箱上层

，生食放在冰箱下层
。

02 、生吃的蔬菜水果必须洗净

要做凉菜的蔬菜以及水果都要流水冲洗干净再吃，带皮的蔬菜水果要先洗后切  ，先切后洗的方式只能造成更大的安全风险和更多的营养流失

，非常不推荐 。

03 
、食物要彻底加热食用

畜禽肉
、蛋类和水产品都要彻底做熟再吃，蛋类除非是无菌蛋否则不建议吃溏心蛋  ，生鱼片也尽量不吃；

煮肉时可以切的小块一些
，这样更容易彻底煮熟
，煮到肉的中间也变色没有血水就证明熟透了 
。

冷藏或者冷冻的的食物 ，一定要彻底加热在吃 
，如果含汤一定要煮开
。用微波炉要小心
，因为很容易加热不均匀 ，建议变换食物摆放方向多加热一会 。

04 、餐具要及时清洗定期消毒

平时餐具 
、案板
、刀具使用完毕要及时清洗 
，使用具有消毒功能的洗洁精
，冲洗干净后一定要放在通风处尽快晾干 
。

每周定期使用84消毒一次 ，在感冒流感的高发季节可以每天进行餐具消毒
。如果在外就餐 ，对餐厅卫生没有把握

，可以用消毒湿巾擦拭碗筷消毒 。

1.品种要巧搭配：

注意色 、香 、味

、形，力求荤素、冷热  、粗细

、干稀巧搭配 。荤素搭配  ，可以激发人的食欲

，保持营养、酸碱平衡

。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理  ，麻辣巧配比
，达到五味俱全
，才能胃口大开。粗细搭配 ，要适当吃些粗粮  、粗纤维食物 
，帮助消化  。干稀搭配
，主食花样品种要多样 ，有馒头
、水饺
、米饭等；粥 、汤 
、甜饮等品种也要常变换 
，力求口味多样

。

2.肥瘦要巧选择：

荤食应少而精
，肥瘦搭配 ，以瘦为主 ，口味要清淡

，可多选择牛肉
、狗肉 、兔肉 
、鸽肉
、猪蹄 、肉皮冻 、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼

、肉的制作要以清蒸为主  ，少吃油炸、火烤的食物  。

3.夜餐要巧补充：

节日里

，人们为了玩个痛快，常到深夜  ，因此免不了吃点夜餐
，由于白天饮食丰富
，夜餐吃点馒头  、包子

、面条或喝点牛奶等热饮即可 ，既充了饥 
，又不伤脾胃
，还有利于睡眠
。

4.零食要巧调理：

由于节日期间三餐油腻食品较多
。零食应以开胃、理气  、消胀
、降火
、祛燥为主 ，如饭间吃点苹果 、梨 
、香蕉等水果；少吃花生
、瓜子 、糖果 
、巧克力等；话梅
、山楂片 、薄荷糖等可适当品味 。

5.酒茶要巧点缀：

喜庆佳节 
，亲朋欢聚
，适量饮点酒可促进血液循环 ，消除疲劳 ，加快新陈代谢

，但切不可开怀畅饮，一醉方休 
。适当饮茶可增味添趣  ，帮助消化

，益于身心，但不宜多饮浓茶
。

民以食为天  ，安排好节日的饮食生活
，会使您的节日过得更加文明健康
，欢乐愉快 。

饮食安全常识是指日常生活中要注意的饮食安全卫生常识 ，与人民群众的健康息息相关 
，否则就会传染疾病
，危害健康 ，即中国老话所说的“病从口入
” 
。为了让您在写的过程中更加简单方便 
，一起来参考是怎么写的吧!下面给大家分享关于饮食 安全知识 
，欢迎阅读!

饮食安全知识 方法

一 、饮食安全基本知识

1

、食品

根椐《食品卫生法》的规定 ，食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品
。但是不包括以治疗为目的的物品 。食品应当无毒、无害 ，符合应当有的营养要求

，具有相应的色  、香

、味等感官性状 。

2、食品质量

国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食品质量是由各种要素组成的  ，这些要素被称为食品所具有的特性

，这些特性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说  ，食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力

。

3  、食品安全

食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。
”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素  。要求食品绝对安全是不可能的
，食品安全一般指相对安全性
，是指一种食物或成分在合理食用方式下不会导致对健康损害的实际确定性

。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下 ，一切食品是否安全 
，还要取决于食品制作
，饮食方式的合理性 ，适当使用数量 
，以及食用者自身的一些内在条件。

4
、QS标志

QS是食品“质量安全 ”(Quality Safety)的英文缩写
，是食品质量安全市场准入标志 ，是质量标志 ，食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求  。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品

，其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的  ，不得出厂销售
。食品市场准入标志由“QS 
”和“质量安全
”中文字样组成

，标志主色调为蓝色
。字母“Q ”与“质量安全 
”四个中文字样为蓝色，字母“S
”为白色 。

5
、目前我国实施QS标志食品的种类

国家实施QS食品生产许可证目录明确规定：大米 、食用植物油 
、小麦粉
、酱油 、醋 
、茶叶
、酱腌制品 、炒货食品 、可可制品

、蜜饯、焙炒食品  、蛋制品

、水产加工制品、淀粉及淀粉制品  、糖果制品
、啤酒
、黄酒 、葡萄酒 
、冷饮
、肉制品 、乳制品 
、饮料
、调味品 、方便面 、饼干

、罐头、散装速冻面米食品  、膨化食品等28类525个种食品 
。

饮食安全知识技巧

二

、合格食品的辩别方法

1、食品选购外观查验
。

凭借人体自身的感觉器官即眼  、耳
、鼻
、口(包括舌头)及手  ，对食品的外观质量进行查验 。也就用通过眼睛看
，鼻子嗅 、耳朵听 
、用口品尝和用手触摸等方式
，对食品的色
、香 、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价 
。看食品的包装是否完整 ，厂名 
、厂址和商标等标识是否齐全 
，是否清楚标明生产日期
、保质期
，还要特别认清食品安全认证标志 ，即QS标志
。

任何食品需特别关注五个要件：厂名 、厂址 、生产日期

、保质期、QS标志 。

2  、几种常用食品的识别方法：

(1)方便面的识别方法

色泽：呈该品种特有的颜色 
，无焦

、生现象
，正反两面可略有深浅差别 。

气味：气味正常 ，无霉味、哈味及其他异味;

形状：外形整齐 ，花纹均匀

，不得有异物  、焦渣;

烹调性：面条复水后，应无明显断条  ，并条

，口感不生
、不粘牙

。

(2)火腿肠(高温蒸煮肠)

外观：肠体均匀饱满，无损伤  ，表面干净
，密封良好
，结扎牢固 ，肠衣的结扎部位无内容物。

色泽：具有产品固有的色泽  。

质地：组织紧密 
，有弹性
、切片良好
，无软骨及其他杂物 、无气孔

。

风味：咸淡适中 ，鲜香可口 
，具固有风味
，无异味。

(3)熟肉制品

主要包括：肉干 ，肉松 ，肉灌肠

，烧烤肉等  。

感官要求：无异味，无酸败味  ，无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑
。

(4)乳制品

乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常

，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正  ，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离
，奶粉有无结块
，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况
。

(5)酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微** ，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味 
，组织细腻 
、均匀
，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳
、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色 ，或调味乳 、果料应有的色泽 
，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的.滋味和气味
，组织细腻 
、均匀
、允许有少量乳清析出 ，果料酸牛乳有果块或果粒 。

(6)冷冻饮品

感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味 ，无任何不良气味

，滋味及肉眼可见杂质 
。

(7)茶饮料

感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽 、香味和气味，无异味 、异臭及肉眼可见的杂质
。无浑浊

、无沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料) 。

(8)瓶(桶)装饮用纯净水  、瓶(桶)装饮用水

、饮用天然矿泉水 
。

感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外  ，不得有异臭异味

，不得检出肉眼可见物
。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭  、异味;允许有极少量的天然矿物盐沉淀  ，但不得含其他异物 。

(9)果
、蔬汁饮料

感官要求：果
、蔬汁饮料应具所含原料水果 、蔬菜应具有的色泽 
、香气的滋味
，无异味
，无肉眼可见的外来杂质 。

(10)糕点
、面包

感官要求：应具有糕点 、面包各自的正常色泽 
、气味
、滋味及组织状态 ，不得有酸败 、发霉等异味 
，食品内外不得有霉变 、生虫及其他外来污染物

。

(11)饼干

感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽

、气味、滋味及组织状态
，不得有酸败  、发霉等异味 ，食品内外不得有霉变

、生虫及其他肉眼可见杂质。

(12)果冻

感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽;滋味气味应具有该产品种应有滋味气味 
，无异味;性状应呈胶冻状
，质软 ，无杂质  。

(13)油炸小食品

感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽 ，无焦、生现象;气味正常

，无霉味  、哈喇及其他异味

。

(14)散装食品

散装食品，一般于当地小作坊生产  ，工艺简单

，生产程序及配方
、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名
、厂址 、生产日期 
、保质期
、更无QS标志  ，但十个便宜九个爱
，它仍具有一定的市场  。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点
，但屡堵不绝 ，希望同学们大家不要买 、不要吃
。要解决这个问题需要全社会广大消费者提高认识 
，共同配合
。

饮食安全知识注意事项

三 
、饮食卫生安全常识

1
、养成良好的个人卫生习惯
，饭前 、便后要洗手 。

2 、学生要学会辩认安全食品的标志 ，不购买食用三无食品饮品 
。不食用过期变质食品
。

3

、生吃瓜果要洗净 
，不喝生水
，不随意食用野菌、野菜  、野果 ，以防中毒 。严禁偷吃农户树上果

、地中瓜 ，谨防防虫害药中毒 
。

4、出现食物中毒后

，应尽快消除毒物，立即上报  ，并送医院救治
。

四  、食品安全基本常识

1
、购买食物时

，注意食品包装有无生产厂家
、生产日期，是否过保质期  ，食品原料 、营养成分是否标明
，有无QS标识
，不能购买三无产品 。

2 
、打开食品包装 ，检查食品是否具有它应有的感官性状 。不能食用腐败变质
、油脂酸败 、霉变 
、生虫
、污秽不洁 、混有异物或者其他感官性状异常的食品 
，若蛋白质类食品发粘
，渍脂类食品有嚎味 ，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用

。

3 、不到无证摊贩处购买盒饭或食物 
，减少食物中毒的隐患。

4

、注意个人卫生
，饭前便后洗手 ，自己的餐具洗净消毒 ，不用不洁容器盛装食品

，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生  。

5、少吃油炸  、油煎食品

。

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